肉燥&素羹

這肉燥其實我常常做，作法也蠻簡單的，
不過沒想過拍下來做記錄，但應某人的要求，
為了她的口福，所以就來記錄一下～ＸＤ

最簡易的作法材料：絞肉和醬油、水。
鍋子燒熱之後，放一小湯匙的油，絞肉下鍋炒到變白熟，
一斤的絞肉，醬油約半碗，倒下去和絞肉略炒出香氣，
然後再加水二碗，悶煮個半小時就差不多了。

雖然說這是最簡單的方法，不過因為每個家庭慣吃的醬油品牌不同，
還有每個人吃鹹淡口味接受度不同，
所以醬油量和水量自己斟酌，在起鍋前試一下較好。

我是沒有那麼努力的買五花肉回來自己切小塊，所以都買絞肉，
可以挑比較多肥肉的，滷起來的感覺會更香，但熱量比較高ＸＤ
有時候我也會用油蔥酥和香菇先爆香，再下去炒肉燥；
然後，也可以自己弄幾顆水煮蛋或油豆腐，煮愈久愈香～ＸＤ

羹我也煮過幾次，不過這次煮的味道蠻好的，
脆筍、紅蘿蔔、鮮木耳、鮮香菇、豆腐、素羊肉，
以上素材都切絲或切小塊，水滾之後先放筍、紅蘿蔔、木耳下去煮，
然後放點醬油上色，小火滾大約十幾分鐘之後放其餘材料，
再煮個十幾分鐘，調太白粉水下去勾芡，
下鹽和香菇精，接著放黑醋和胡椒粉，再淋點香油，
熄火前再把香菜丟下去，這樣就可以囉，
不過要記得先勾芡再加醋，先加醋的話芡會勾不起來。

如果想要味道更重點，可以加高湯塊或高湯粉，
想吃葷的就加豬血和肉絲，或是打蛋花也都可以，
我是覺得素羹的味道也不會比一般酸辣湯差～ＸＤ