涼拌黃豆芽

最近這二年因為信義的關係，
斷斷續續的有在看韓劇，
偶爾追追ON檔，或是放個幾集再一起看，
也因為看多了，對韓食料理也多上了點心思，
尤其今年初因為星星熱，
韓國料理的餐廳突然冒出一堆來，
鎮上也新開幾家，我們差不多都吃遍了…XD

也因為吃多了，有些涼拌小菜吃個幾次也能摸出點味道，
涼拌黃豆芽就是其中一道，
基本上在這之前我只會買綠豆芽菜，
黃豆芽在我的印象中就是有土味又要啃比較久，
某天突然想自己來試試看，
剛好之前做大醬辣湯時有買瓶韓式辣椒醬，
材料也差不多都齊了，就上了！

首先在全聯買了包300g的有機黃豆芽，
不處理也是可以直接做，
但是鬚根醜醜的，吃起來也不爽口，
於是先花個半小時挑揀，
我不得不說這個動作真是累，要很有愛才有耐心做啊～

等都揀好了以後，用清水清洗過，再燒鍋熱水，丟個一匙鹽巴，
水滾了以後把芽菜放進去，轉小火一點，蓋鍋蓋悶煮大約3~5分鐘，
這中間不要掀開鍋蓋，據說這樣芽菜才不會有土味。
之前撈起來用冷水過一遍，口感會比較脆，然後瀝乾或風乾水份備用。

接著切些佐料，找了網路上的各家做法，
配什麼料沒有一定，大概就是蔥、辣椒等，
我蔥是切絲，全部材料配起來比較好看，
還切了紅蘿蔔絲，有先過熱水去青。

醬汁部分是韓式辣椒醬、蒜末、薑末、醬油、醋、糖和香油，
用量都是自由心證的加，我根本沒在算，哈哈XD
應該說看個人口味是重還是淡，再決定加的量多寡，
接著就把所有材料拌勻，然後試試味道夠不夠，
再裝保鮮盒密封，放進冰箱大概冰個半天就能吃了，
當然放個過夜，整個芽菜會更入味。

自己做的都沒加其他東西，因此這類東西也不能放太久，
我大概都是3~5天內就能吃完，
煮辛拉麵或配冷稀飯都不錯吃，
下次來試試拌飯！~