繼大滷麵之後，
再來一篇炒米粉的心得，
用的是龍口出品的「一把手」米粉，
口感偏新竹那種純米的米粉絲。
一包有三片米粉，
通常我都是一次炒一包，
大概就裝八分滿一個22CM直徑的鍋子，
約5-6人份這樣。
米粉先用冷水泡一下，不用超過3分鐘即可，
熱鍋倒油之後，先下絞肉炒熟，
再放木耳、紅蘿蔔絲、乾香菇炒香，
可以在鍋邊灑點醬油讓它更有香氣，
接著倒大約一大碗的水煮滾，
鹽、雞粉、胡椒粉等調味料下去。
接著把豆芽菜等青菜放進進去翻炒一下，
然後就能把旁邊泡過水的米粉放進去一起炒，
基本上這款米粉可以不必先泡水，
鍋內加多點水，乾米粉可以直接下鍋吸湯汁，
不過我還是先泡軟一下再炒比較方便。
最後吃的時候，
加點梁王辣椒醬或豆瓣醬超讚的啦~:)