涼拌過貓

20101003159

上個月到花蓮一遊,
下榻的山月村所提供的晚餐是自助吧,
其中一道涼拌的過貓蕨,
令我對這青菜有了不同的感覺。

以前對過貓沒特別的愛好,
買菜看到這樣都會自動忽略,
因為吃起來的感覺就不對味,
在山月村是用涼拌的方式,
淋上醬汁和灑一些白芝麻,
相當的清爽和好入口,
回來之後就試做看看。

只要取前頭嫩芽的部分,
覺得折不斷的地方基本上就不要了,
下熱水燙一下,不要超過一分鐘,
撈上來就泡冷水(冰水最好),
最簡單的就是淋點和風醬油就可以吃了XD

過貓是一種蕨類,花蓮吉安栽培頗多相當盛產,
而且很少病蟲害,故不需要農藥,因此是個可以多吃的蔬菜喔,
過貓是被原住民老祖宗視為滋補的健康菜,
具有清熱解毒、利尿的作用,
因此吃多了精緻的食物,偶爾也要吃點這種健康食材。

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