涼拌黃豆芽

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最近這二年因為信義的關係,
斷斷續續的有在看韓劇,
偶爾追追ON檔,或是放個幾集再一起看,
也因為看多了,對韓食料理也多上了點心思,
尤其今年初因為星星熱,
韓國料理的餐廳突然冒出一堆來,
鎮上也新開幾家,我們差不多都吃遍了…XD

也因為吃多了,有些涼拌小菜吃個幾次也能摸出點味道,
涼拌黃豆芽就是其中一道,
基本上在這之前我只會買綠豆芽菜,
黃豆芽在我的印象中就是有土味又要啃比較久,
某天突然想自己來試試看,
剛好之前做大醬辣湯時有買瓶韓式辣椒醬,
材料也差不多都齊了,就上了!

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首先在全聯買了包300g的有機黃豆芽,
不處理也是可以直接做,
但是鬚根醜醜的,吃起來也不爽口,
於是先花個半小時挑揀,
我不得不說這個動作真是累,要很有愛才有耐心做啊~

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等都揀好了以後,用清水清洗過,再燒鍋熱水,丟個一匙鹽巴,
水滾了以後把芽菜放進去,轉小火一點,蓋鍋蓋悶煮大約3~5分鐘,
這中間不要掀開鍋蓋,據說這樣芽菜才不會有土味。
之前撈起來用冷水過一遍,口感會比較脆,然後瀝乾或風乾水份備用。

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接著切些佐料,找了網路上的各家做法,
配什麼料沒有一定,大概就是蔥、辣椒等,
我蔥是切絲,全部材料配起來比較好看,
還切了紅蘿蔔絲,有先過熱水去青。

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醬汁部分是韓式辣椒醬、蒜末、薑末、醬油、醋、糖和香油,
用量都是自由心證的加,我根本沒在算,哈哈XD
應該說看個人口味是重還是淡,再決定加的量多寡,
接著就把所有材料拌勻,然後試試味道夠不夠,
再裝保鮮盒密封,放進冰箱大概冰個半天就能吃了,
當然放個過夜,整個芽菜會更入味。

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自己做的都沒加其他東西,因此這類東西也不能放太久,
我大概都是3~5天內就能吃完,
煮辛拉麵或配冷稀飯都不錯吃,
下次來試試拌飯!~

2 thoughts on “涼拌黃豆芽

  1. 回覆
    五十五 - 5 9 月, 2014

    師兄(撲倒)看著都不熱了XDDD

    1. 回覆
      六十六 - 6 9 月, 2014

      夏天吃這個還蠻開胃的,
      早餐吃白飯也拿來配~咯咯

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